Crêpe mal anders gefällig? Dieses Spinat-Lachs-Crepes-Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch super einfach zuzubereiten. Für den Crêpe-Teig wäschst Du als erstes den Spinat und pürierst ihn zusammen mit den Eiern zu einem glatten Teig. In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und dünn nacheinander vier Crepes backen. Lege die fertigen Crepes beiseite, damit sie etwas auskühlen können.

In der Zwischenzeit kannst Du den Frischkäse in einer kleinen Schüssel glatt rühren und mit Salz und Pfeffer abgeschecken. Wenn Du magst, verwende auch ein wenig Zitronenabrieb, das verleiht dem Frischkäse eine besondere Frische. Das Fruchtfleisch der Avocado zerdrückst Du am besten mit einer Gabel zu einer cremigen Konsistenz und schmeckst auch diese mit Salz und Pfeffer ab.

Die fertige Frischkäsecreme verteilst Du nun großzügig auf den ausgekühlten Spinat-Crêpes. Darüber verstreichst Du die Avocadocreme und beträufelst diese mit etwas Zitronensaft. Gartensalat etwas klein schneiden, mit Gurkenscheiben auf der Avocadocreme verteilen und anschließend die Lachsscheiben darübergeben.

Jetzt rollst Du Deine Crêpes vorsichtig zusammen und genießt diese grüne Variante - einfach, schnell und vor allem lecker!