Der Kick fürs Picknick
Diese Rezepte lassen sich gut vorbereiten, leicht transportieren und schmecken auch kalt. Perfekt für Ausflüge, Parkbesuche oder Pausen im Grünen. Von Salaten bis zu Snacks findest du hier alles, was unterwegs funktioniert und lange frisch bleibt.
Rote Beete Risotto mit Wolfsbarsch
und frittiertem Rucola
Knoblauch und Zwiebel fein hacken. Mit etwas Butter bei mittlerer Hitze glasig anschwitzen.
Den Risotto-Reis hinzufügen und unter Rühren 2-3 Minuten anrösten.
Nach und nach die Gemüsebrühe dazugeben, sodass der Reis immer leicht bedeckt ist. Weiterhin regelmäßig rühren, während der Reis die Flüssigkeit aufnimmt.
Währenddessen die rote Beete in kleine Würfel schneiden. Den Saft dabei auffangen!
Den Saft der roten Beete zum Risotto geben und gut unterrühren.
Die Hälfte des Wolfsbarschs in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls ins Risotto geben. Bei Bedarf weitere Gemüsebrühe hinzufügen.
Rucola in heißem Öl kurz frittieren, bis er knusprig ist. Beiseite legen.
Wenn der Reis cremig und gar ist, Butter, Parmesan, rote Beete Stücke, Kresse und den Frischkäse unterrühren.
Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
Die zweite Hälfte des Wolfsbarschs in Stücke schneiden und in einer Pfanne anbraten, bis sie schön goldbraun sind.
Das Risotto auf einem Teller anrichten, mit dem knusprigen Rucola und den gebratenen Wolfsbarschstücken garnieren.
Zutaten
- 1 Zehe Knoblauch
- ½ Zwiebel
- 50 g Butter
- 80 g Arborio-Risottoreis
- ca. 300 ml Gemüsebrühe
- 1 ½ gekochte rote Beete
- 1 Packung Meine Lieblinge Wolfsbarsch
- 10 g Rucola
- 1 EL Frischkäse
- 20 g Butter
- 1 EL Limettensaft
- Kresse nach Belieben
- Geriebener Parmesan nach Belieben
- Salz & Pfeffer
Orangen-Feldsalat
mit Mein Lieblings Grill-Lachs
Wasche den Feldsalat gründlich, zupfe ihn in mundgerechte Stücke und richte ihn auf einem Teller an. Mein Lieblings Grill-Lachs entweder auf dem Grill (so schmeckt er uns am allerbesten), im Backofen oder wenn es schnell gehen muss einfach in der Pfanne zubereiten. Anschließend schneidest Du den Lachs mit einem scharfen Messer in Streifen. Orange schälen und in Spalten schneiden, dabei die Zwischenwände entfernen. Saft auffangen und zum Dressing geben. Für das Dressing Joghurt, Meerrettich, Sonnenblumenöl, Pfeffer, Salz und Orangensaft vermischen. Gut umrühren. Zuletzt Dressing über dem Salat verteilen und darauf das Lachsfilet und die Orangenstücke anrichten.
Zutaten
für 2 Personen:
100 g Mein Lieblings Grill-Lachs
300 g Feldsalat
2 Orangen
1-2 Eßlöffel Naturjoghurt
1/2 Teelöffel frisch geriebener Meerrettich
1 1/2 Eßlöffel Olivenöl
frisch gemahlener Pfeffer und grobes Meersalz
Heute bleibt die Küche kalt Bowl
Wenn du keinen vorgekochten Reis hast, koche einfach 250g Reis entsprechend den Anweisungen auf der Verpackung. Den Stremellachs in mundgerechte Stücke schneiden und in einer Schüssel mit 2 EL Sojasoße marinieren und kurz ziehen lassen. Anschließend die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben oder Stück schneiden. Das Nori-Blatt kannst Du in dünne Streifen schneiden oder einfach zerbröseln.
Zum Anrichten am besten Deine Lieblings-Schüssel verwenden. Den gekochten Reis (schmeckt auch lauwarm hervorragend) hineingeben, die marinierten Lachsstücke und die Avocado hinzufügen. Zum Schluss noch mit Sriracha-Soße würzen, etwas Mayonnaise über die Bowl geben und mit dem zerkleinerten Noriblatt bestreuen.
Der Reiz von Bowl-Gerichten liegt darin, dass sie individuell an den eigenen Geschmack angepasst werden können. Versuch doch Deine ganz eigene Kombination mit Deinen bevorzugten Zutaten.
Guten Appetit!
Zutaten
- 80g Meine Lieblinge Stremellachs (1 pck.)
- 250g vorgekochter Reis (oder fertiger Express-Reis)
- 2 EL Sojasoße
- 1/2 Avocado
- 1/2 Nori Blatt
- Sriracha-Soße und Mayonnaise
- Salz und Pfeffer zum Abschmecken
